【驼奶小课堂】你所需要的优质蛋白,就在这款骆驼奶里!

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  导读: 在昨日的推文中,我们介绍了蛋白质的分类。不知道大家是否对蛋白质这类营养物质建立了初步了解呢?

  蛋白质可细分为多种类型,对应不同的功能。

  在驼奶中,也同样如此。

  话说,你知道驼奶中富含那些类型蛋白质吗?

  这些具体对身体有哪些好处呢?

  驼奶中的蛋白质

  1.溶菌酶

  溶菌酶是一种特异性的作用于细菌细胞壁的水解酶,是一种具有杀菌作用的乳蛋白,不仅具有分解细菌细胞壁的能力,而且还能增强抗体活性。

  天然溶菌酶主要存在于鸡蛋清以及哺乳动物的各种分泌物,如眼泪、唾液、乳汁中。

  早在2000年,Elagamy等报道单峰驼乳中溶菌酶含量是牛乳的4.9倍,是水牛乳的11倍。与其他动物相比,骆驼乳中的溶菌酶具有活性高、耐热性高、对融壁微球菌细胞壁的溶解能力强等优点。(摘自:《骆驼乳与健康》2016年12月第一版)

  2.乳铁蛋白

  乳铁蛋白是一种结合性糖蛋白,主要存在于哺乳动物乳清中的球蛋白,是一种具有多生物学功能的蛋白质。乳铁蛋白能吸附重金属因子、稳定铁离子、促进肠黏膜细胞的增殖、增强肠黏膜中巨噬细胞的吞噬功能,增强骨髓细胞的生成等生理功能。

  2004年,kappeler S.R等研究表明,骆驼乳中乳铁蛋白含量为220mg/L,是牛乳中乳铁蛋白含量(140mg/L)的1.6倍。并且骆驼乳中的乳铁蛋白与牛乳比较,具有耐热性,较强的抗菌活性、较高的抗感染活性。(摘自:《骆驼乳与健康》2016年12月第一版)

  3.免疫球蛋白

  免疫球蛋白是免疫活性分子中的一类,具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。根据免疫球蛋白结构的不同可分为5类,即免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白D(IgD)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白E(IgE)

通过测定骆驼乳中各类免疫球蛋白的含量,发现骆驼乳中含有丰富的IgG,而IgM、IgA、IgD的含量较少,在骆驼初乳(产后7天)中IgG平均含量达55.95mg/mL,在常乳中IgG的平均含量达3.2mg/mL,远高于牛常乳(0.47mg/mL)和马常乳(0.39mg/mL)(摘自:《骆驼乳与健康》2016年12月第一版)

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