【驼奶小课堂】对于人体必需的矿物质,你了解多少?(1)

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导读: 随着环境的污染,水,空气,工作的压力让人的身体健康每况愈下......这种时候急需补充营养物质,矿物质更是人体不可或缺的营养。

  矿物质,又名无机盐或灰分,遍及人体各个部位,是我们身体里的“营养宝藏”。它们占比较小,却是生命所必需,多了少了都会对身体造成损害。

  那么,你知道矿物质跟健康的具体关系有哪些?

  矿物质

  早在20世纪70年代初,英国地球化学家埃里克·汉密尔顿对220名英国人进行血液分析时就发现,人类血液中60多种化学元素的平均含量与地壳元素的含量明显相关。在这些元素中,有20多种元素是维持机体正常生理功能所必需的,称为“生命必需元素”。

  矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。矿物质元素与人体的新陈代谢息息相关,因此乳中矿物元素的生物效价影响着乳的营养价值。(摘自:《骆驼乳与健康》2016年12月第一版)

  矿物质与蛋白质、脂肪等营养素不同,它们不能在体内合成,而且每天都有一定量的矿物质随尿、汗液、粪便等排出体外,因此必须不断从饮食中得到补充。

  在不同食物中分布的矿物质含量与种类各有不同,在以营养著称的乳制品中存在的矿物质,以以下四种为典型。

  人体所需的主要矿物质:

  1.钙

  钙是人体的重要组成成分,在人体中的含量仅次于氢、氧、碳、氮而居第五位,同时也是含量最多的有机元素。

  钙对所有生物体都是必需的,它既是生物体内重要的组织结构部分,又作为生理作用粒子参与调解细胞的多种生理过程。(摘自:膳食营养要素钙的代谢及生理功能研究进展《淮北煤学院学报》2001年12月第22卷第4期)

  2.铁

  铁是人体必需微量元素中含量最高的一种。成人体内含量约4~5g。在体内铁主要与蛋白质结合在一起。主要存在于血红蛋白中,占70%,3%在肌红蛋白中,1%为含铁酶类。

  以上存在形式有称之为功能铁。其余为贮存铁,以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于、肝、脾与骨髓中。(摘自:人体铁营养与食物补铁《四川食品与发酵》1999年第2期)

  3.锌

  锌在人及动物体内均有重要作用,是人体必需的14种微量元素中较重要的一种,锌几乎涉及生物体所有细胞的代谢,参与300余种酶的组成,是脑内含量最为丰富的阳离子之一。(摘自:微量元素锌的生物学研究概况《职业与健康》2001年9月第17卷第9期)

  4.硒

  硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分,在细胞抗氧化系统起重要作用;硒还具有增强细胞、体液及非特异性免疫等功能。(摘自:微量元素锌铁硒补剂研究概况及展望《微量元素与健康研究》2000年第17卷第3期)

  硒主要在动物的胃、肠道中被吸收,然后进入血液,与血液中的α、β球蛋白结合,经血浆运载进入各组织(摘自:微量元素硒的营养研究进展《中国畜牧兽医》2009年第36卷第1期)

  骆驼乳中的矿物质

  骆驼乳中矿物质显著高于牛乳

  骆驼乳富含多种矿物质,其中铁、钙、锌、硒元素含量尤为丰富。驼乳中的Fe含量为0.23~0.29mg/100g,远高于牛乳、水牛乳。钙、锌营养成分含量也高于牛乳、水牛乳。


  对于想要补充更多矿物质的朋友们来说,骆驼奶是优于牛奶的存在~

  图源:骆驼乳生物资源与营养价值《Journal of Dairy Science and Technology》2014,vol.37No.4)

  骆驼奶与矿物质

  看了这么多,

  话说你对矿物质知识

  是否有了更多了解呢?

  此次只是对矿物质的初步介绍。

  接下来几期,那拉集团将为你细细道来

  矿物质的具体营养价值

  在骆驼奶中的含量优势!

  我们下期见!


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